La huitième minute du Grand Paris Circulaire - le Crumbler

La minute du Grand Paris Circulaire décrypte les enjeux de l’économie circulaire à travers des témoignages de projets métropolitains inspirants.

Pour cette huitième minute, nous avons rencontré Franck Wallet le fondateur de Crumbler, un projet d'Expliceat, dans une boulangerie parisienne (Chez Julien, les Saveurs de Wagram) qui utilise la machine.

Le Crumbler est une solution au gaspillage de pain pour les professionnels (boulangers, supermarchés, cantines scolaires et restaurants collectifs) qui leur permettant de transformer rapidement leurs surplus de pain en une poudre valorisable dans de nouvelles recettes qualitatives (cookies, muffins, pains spéciaux,…).

 

Retrouvez plus d'informations sur la page complète de cette initiative.

La minute est une production de la plateforme Grand Paris Circulaire réalisée par les équipes de l’Institut National de l’Économie Circulaire. 

 

https://www.crumbler.fr/

 

http://www.maisonjulien.com/ 

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  • Axelle Brongniart

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