Meal Canteen

  • 2019-12-02 12:48:03
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  • Grandpariscirculaire.org
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  • 640

Meal Canteen permet à la restauration collective de connaître à l’avance l’affluence et les choix des convives via un système de réservation sur le smartphone ou le PC.

Première application pour réduire le gaspillage alimentaire dans la restauration collective

  • Nature de l'initiative :
  • France
  • 124 rue Réaumur 75002 Paris
  • Date de début : janvier 2018

La solution développée par Meal Canteen permet aux acteurs de la restauration collective de prévoir d'une part le nombre de clients consommateurs et d'autre part de choisir leurs plats, via une application disponible en ligne ou sur mobile. Ainsi, les cuisines ajustent les denrées à cuisiner au regard de ce qui sera réellement consommé dans les selfs.

Meal Canteen propose, afin de guider les consommateurs vers des pratiques de consommation plus raisonnées, des informations susceptibles de les aider à déterminer leurs choix en fonction de différents critères (provenance des produits, présence d'allergènes etc.).

L'application permet également de noter son repas et d'y adjoindre un commentaire, optimisant ainsi dans le temps la relation restauration-consommateurs. La société participe à la réduction des files d'attente en assurant une offre égale du premier au dernier convive. Dans le même temps, Meal Canteen permet à ses clients de réaliser des économies sur leurs repas. L'objectif est qu'ils puissent orienter leurs pratiques de consommation vers des produits plus qualitatifs, tel que le préconisent les orientations de la loi EGalim.

Bénéfices qualitatifs

Meal Canteen a permis l'introduction d'une offre végétarienne et de produits durables de qualité sans surcoût dans le budget alimentaire d'un lycée.

Augmentation de la satisfaction des convives.

Augmentation de la conscience de l'impact du gaspillage alimentaire chez les convives.

Bénéfices quantitatifs

L'ADEME a quantifié le coût lié au gaspillage alimentaire en restauration collective à 0,68€ par plateau.

Meal Canteen a permis une baisse de 18% des pertes alimentaires en 3 mois, observée dans un lycée de 250 couverts par jour.

Par ailleurs, nous avons observé un gaspillage passant de 189g par plateau à 84g en 6 mois dans un restaurant d'entreprise (300 couverts par jour) soit 35 kg de CO2 économisés par an et par convive.

Etapes de l'initiative

2016 - 2018 : Développement de l'application et étude de marché

2018 - 2019 : Mise sur le marché

2019 - 2020 : Hyper-croissance / Développement national

2022 : Développement international

Facteurs d'accélération et freins

Le processus de déploiement de Meal Canteen peut être accéléré en cas de gestion directe. Il faut par ailleurs que toutes les parties prenantes soient investies dans le projet pour que l'intégration de Meal Canteen soit une réelle réussite.

La loi EGALIM est un facteur d'accélération puisqu'elle impose 50% de produits durables ou sous signes d'origine et de qualité dans la restauration collective publique. Les économies permises par Meal Canteen peuvent être réinvesties dans ces nouveaux produits.

Le frein principal est lié à la difficulté d'amener les convives à changer leurs habitudes.

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Energie
  • Industrie
  • Santé
  • Services
  • Recyclage
  • Administration
  • Commerce

Ressources

  • Alimentaire

Partenaires

  • Armée de terre

  • SEPR - lycée des métiers

  • France Télévision

  • Grand Lyon Métropole

  • La région Auvergne-Rhône-Alpes

  • INSA

  • Saint-Etienne Métropole

  • Lycée André Paillot

  • Gendarmerie nationale

  • Département de la Loire

  • Dupont Restauration

  • BNP Paribas

  • Crédit Mutuel

  • LyfPay

Moyens techniques

  • Une application disponible sur Android et iOS
  • Un site web
  • Des outils de suivi pour les partenaires (back office)
  • Un service de support par chat

Moyens humains

Une équipe d'une dizaine de personnes est au service du projet (développement web, Android et iOS, développement commercial, administratif, financier et communication).

Financeurs

  • Investisseurs privés

Témoignages

Meal Canteen vu par ses utilisateurs :​

"Bonjour, la mise à jour est au top!!Continuez ainsi et là c'est sûr, Philippe Etchebest vous contactera sans problème, bonne chance!!!"

"Bonjour, non je n'ai aucune question.
En tout cas très intéressant de pouvoir commander nos plats en avance comme ça pas besoin d'attendre.
Bonne soirée"

"Je trouve que cette application est superbe et j'aime beaucoup ce qu'on mange, à bientôt"

"Merci beaucoup j'aime beaucoup meal canteen je trouve ça très pratique, merci pour cette application"

"Merci beaucoup Magalie, le système de Meal Canteen est super, votre équipe et vous-même êtres très à l'écoute c'est génial ! Continuez à innover dans vos repas car c'est ce que l'on aime. Bonne rentrée à vous"
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Modérateur

  • Noëlie Liénard

    Chargée de mission

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  • Auteur de la page

  • Hugo Flamant

    Chargé de développement commercial

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