Miyam, marché couvert de produits frais

Miyam propose des produits de la ferme aux parisiens

Détails du projet

  • Structure porteuse : Elie Sebbag
  • Nature du projet : Démarche individuelle (entreprise ...)
  • Périmètre : Ile-de-France
  • Localisation : 82 rue Beaubourg 75003 Paris
  • Date de début : novembre 2019

Piliers de l‘économie circulaire

  • Consommation responsable
  • Approvisionnement durable
  • Allongement de la durée d'usage
  • Economie de fonctionnalité
  • Ecologie industrielle et territoriale
  • Recyclage
  • Eco-conception
Description

Miyam redonne accès à des produits frais, sains à des prix abordables dans Paris.
Plus qu’une épicerie en circuits-courts, Miyam est une histoire de famille puisque le projet est porté par une fratrie passionnée de cuisine et de bons produits.

La fratrie travaille en direct avec une trentaine de producteurs, qu’elle a rencontrés afin d’établir des relations de confiance. 
Les producteurs ne traitent pas leurs terres, et n’utilisent pas de pesticides. 80% des producteurs sont labellisés bio, ceux qui ne le sont pas ne pratiquent pas de traitement ou alors un traitement naturel. 
Miyam différencie le bio artisanal du bio artificiel. Critère 1 : agriculture sans traitement / Critère 2 : prix correct / Critère 3 : production locale.
Les produits viennent principalement de l’ IDF, Picardie, Normandie, Drôme, Ardèche.

En plus des produits bruts (sans traitement, à 80% labellisés Bio), on trouve chez Miyam du fromage, de la crème, des vins naturels, mais aussi des sauces, des soupes, des desserts, du bouillon, du pain etc. faits maison, élaborés dans le laboratoire à Montreuil. 

Miyam est également partenaire de l’école comestible, – dont la mission est de remettre du goût et des bons produits dans les assiettes des jeunes enfants – et anime des ateliers dans les classes et à la boutique.

Résultats qualitatifs et chiffres clés

  • Tous les produits abîmés ou trop vieux pour être vendus bruts sont transformés, notamment en « plats du jour » 
  • Les produits sont achetés en direct des producteurs, il y a très peu de perte. 
  • Visite et échanges avec chaque producteur avec qui Miyam travaille. Les producteurs sont en demande de ce type de collaboration et cet approvisionnement direct.
  • Les fruits et légumes sont achetés à des prix qui permettent aux agriculteurs de vivre correctement de leur production. Par exemple, le kilo de pomme de terre est acheté 1.5 euro auprès du producteur quand certaines centrales d’achats de la grande distribution demandent un prix d’achat de 0,5 euro. 
  • Moins d'une poubelle jetée par jour puisque
  • Quasiment aucune dépense de packaging car les produits sont vendus sans emballages.

Historique et perspectives du projet

  1. Janvier 2019 : réflexion, recherche de local, recherche des producteurs, recherche de financements.
  2. Entre janvier et novembre 2019 : Développement de recettes, travaux complémentaires dans le laboratoire, lancer demandes pour étiquetage, sourcer le bon packaging.
  3. Août – septembre 2019 : travaux
  4. Novembre 2019 : ouverture 
     

Perspectives

  • Finaliser et étoffer l’offre produits
  • Développement du nouveau média « Les cahiers de Miyam » avec des articles rédigés par Hélène Binet (Ruche qui dit oui) – contenu pour les enfants / famille
  • Ouverture d’autres points de vente : pourquoi pas 1ère couronne / Pantin
  • Le confinement dû à la crise sanitaire actuelle a conduit Miyam à proposer la livraison à domicile.

Facteurs d'accélération et freins

Accélération :

  • Prise de conscience des citoyens pour l’approvisionnement en circuits courts, le zéro déchet, une alimentation de saison.
  • Acte militant : certains citoyens préfèrent maintenant soutenir les petits producteurs plutôt que les grandes chaines de supermarchés. 
  • Bouche à oreille très positif 
  • Une présentation des produits très simple, frais.
  • Une grande motivation de la part des producteurs à travailler en direct.

 

Freins : 

  • La nécessité d’établir une relation de confiance avec les producteurs, cela demande du temps. Il faut tisser des relations humaines fortes. Le fait d’être une famille est une force et a aidé dans les rencontres.

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Commerce

Ressources

  • Alimentaire
Mise en oeuvre

Moyens techniques et méthodologies

Un laboratoire à Montreuil où l'équipe cuisine et transforme les légumes/fruits abîmés.

Moyens humains

3 co-fondateurs

Une dizaine de salariés

Une trentaine de producteurs (50 d'ici la fin de l'année 2020)

Financement

Banque et fonds propres
Documents

Lien(s) web

 https://miyam.fr/
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Modérateur

Noëlie Liénard

Chargée de mission