Moulinot : créateur de compost haute couture

Moulinot Compost et Biogaz est le spécialiste du tri à la source, de la collecte et de la valorisation des déchets alimentaires

Détails du projet

  • Nature du projet :
  • Périmètre : MGP
  • Localisation : 4 rue de Gramont 75002 Paris
  • Date de début : mai 2013

Piliers de l‘économie circulaire

  • Consommation responsable
  • Recyclage
  • Allongement de la durée d'usage
  • Economie de fonctionnalité
  • Ecologie industrielle et territoriale
  • Eco-conception
  • Approvisionnement durable
Description

Initié par un professionnel de la restauration, Moulinot est une entreprise sociale et solidaire spécialisée dans le recyclage des déchets alimentaires. Elle propose une offre complète et totalement circulaire incluant :

  • l'accompagnement et la formation au tri et à la maîtrise du gaspillage alimentaire
  • la collecte par des véhicules écologique
  • la valorisation par compostage, lombricompostage et méthanisation

Moulinot Compost et Biogaz intervient sur le marché́ des biodéchets.  en proposant une offre de service complète basée sur quatre prestations distinctes pouvant être couplées en fonction des besoins des clients : 

Accompagnement et sensibilisation à la mise en place du tri à la source des biodéchets dans les locaux des clients.

Collecte des biodéchets mis à disposition par les clients dans des bacs roulants.

Garantie d'un traitement par méthanisation ou compostage pour retour au sol des amendements produits.

Etudes et conseils pour la prise de décision du déploiement de la collecte et du traitement des biodéchets. 

Résultats qualitatifs et chiffres clés

En 2017, dans le cadre d'un partenariat avec le groupe SEMARDEL, Moulinot a ouvert la première plateforme de compostage et lombricompostage de déchets alimentaires en Ile-de-France.

Elle permet la production d'un compost “haute couture”, résultat d’un processus 100% naturel de recyclage de la matière organique.

Notre approche s’inspire directement de la nature, où les vers de terre et les micro-organismes jouent un rôle fondamental pour recycler à l’infini les matières organiques. Ils renouvellent ainsi la qualité et la vie des sols.

Nos produits sont fabriqués selon une recette maison, qui mêle les restes alimentaires triés à la source avec des déchets verts. Leur grande richesse en éléments fertilisants et en matières organiques améliore la structure du sol et dynamise la vie microbienne du sol.

En l'absence de tri, les déchets alimentaires sont systématiquement collectés avec les ordures résiduels et traités par incinération ou enfouissement, avec de réels impacts sur l'environnement.

Grâce son action et à sa méthodologie complète, Moulinot transforme ses déchets en ressources, permettant la production d'amendements organiques naturels de qualité et d'énergies.

Depuis la création de l'entreprise, Moulinot a ainsi pu valorisé plus de 10 000 tonnes de restes alimentaires et a sensibilité plus de 5 000 personnes au tri à la source.

Moulinot dispose aujourd'hui de plus de 500 points de collecte en Ile-de-France, ce qui représente les restes de 150 000 repas par jour.

Historique et perspectives du projet

2007 : Stephan Martinez met en place le tri des déchets alimentaires dans ces propres restaurants

2008 : Création de la "Moulibox", un mini-lombricomposteur, permettant de sensibiliser au tri des déchets alimentaires

2013 : Création de "Moulinot Compost & biogaz"

2014 : réalisation d'une opération pilote auprès de 80 professionnels de la restauration dans le centre de Paris, en partenariat avec l'ADEME, la ville de Paris, la Région IDF, le SYCTOM et le SYNHORCAT

2015 : lancement d'une expérimentation de lombricompostage des restes alimentaires de la COP 21

2017 : ouverture de la première plateforme industrielle en IDF de compostage de déchets de cuisine et de table.

2018 : 40 salariés / 700 tonnes collectés par mois

Facteurs d'accélération et freins

Notre stratégie repose sur 3 axes principaux :

  • Développement des moyens commerciaux ;

  • Renforcement progressif d'une équipe 'siège'

  • Investissement matériels pour accompagner la croissance

Nos facteurs d’accélération :

  • Une équipe de dirigeants complémentaires bénéficiant de nombreux soutiens et conseils extérieurs ;

  • Une très bonne connaissance des besoins des clients et de leurs spécificités ;

  • La réglementation relative aux gros producteurs de biodéchets va toucher un nombre croissant d’acteurs dans les années à venir

  • Une notoriété forte acquise sur le secteur de la restauration

Nos freins :

  • La complexité de la fiscalité liée aux déchets et le manque d’incitation à mettre en place le tri et la valorisation des déchets

  • Le manque de moyens financiers, alors que notre activité nécessite des investissements importants

Domaines d’activités

  • Agriculture
  • Alimentation
  • Recyclage

Ressources

  • Alimentaire
  • Déchet
  • Biodéchet
  • Biogaz
  • Méthanisation
  • Compost
Mise en oeuvre

Partenaires

  • SYNHORCAT

  • ADEME

  • Ville de Paris

  • Région IDF

Moyens techniques et méthodologies

Une méthodologie adaptée pour le tri des biodéchets : 
Des outils de sensibilisation (affiches, guides, etc. …)
Le sac poubelle transparent
Des bacs poubelle à fond sphérique spécialement adaptés aux biodéchets
Une interface client pour le suivi des quantités collectées et la mise à disposition des documents règlementaires

Des moyens matériels spécifiques aux biodéchets et conçus pour une intervention en milieu urbain dense : 
Flotte de véhicules légers de type camion benne à moteur bicarburation (méthane/essence), d'un système de pesée embarquée et d'un logiciel embarqué (GPS, RFID pour le comptage des bacs, enregistrement poids, transmission en temps réel). 
Un gros porteur (19 tonnes) fonctionnant au méthane et ses bennes. 
Locaux techniques et centre de regroupement dans lequel les camions bennes déversent les biodéchets. 

Des moyens de traitement : 
Dans un premier temps, l'entreprise s'appuie sur les moyens techniques du groupe SARIA (Usine de méthanisation). 
Dans une seconde phase de développement, l'entreprise prévoit la création d'une plateforme de compostage

Moyens humains

Moulinot Compost et Biogaz emploi à ce jour d'une équipe de 40 personnes.

Intervenants

ADEME

Ville de Paris

Région IDF

Financeurs

  • Opération pilote : Synhorcat, ADEME, Ville de Paris, Région IDF

  • France Active

  • Paris Initiative Entreprise

  • Banque populaire Rives de Paris

  • NOVESS

  • INCO

  • Caisse des Dépôts et Consignations
Documents

Lien(s) web

 www.moulinot.fr

Documents

  • Plaquette Moulinot Compost et Biogaz
https://www.grandpariscirculaire.org/data/sources/users/6/lombricompost-30
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Auteur de la page

Stephan Martinez

Modérateur

Noëlie Liénard

Chargée de mission